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辣椒怎么腌制好吃又不变色
1、干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7d(天)后，出缸。
2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干，总之，就是辣椒的表面不能有水分。
3、这样腌制的辣椒既不辣又好吃，口感鲜美。 冷藏：腌制完毕后，将容器放入冰箱冷藏室腌制，这样可以减缓辣椒发酵的速度，并使其更加入味。一般情况下，腌制一周左右即可取出食用。
怎么腌辣椒又脆又好吃还不坏(怎么腌辣椒好吃又简单的方法)
1、辣椒洗净控干水 用小刀切掉辣椒把 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
2、腌制辣椒好吃不坏的方法如下：青椒有微辣、中辣、特辣的，根据自己的口味选择，把青辣椒洗干净，放在阴凉通风处沥干水分。无论腌什么，一定不能有水，不然就容易坏掉。
3、腌辣椒时，千万不要直接腌，要先把辣椒放在锅里煮一下，煮至辣椒发软，表面稍微起皱的时候放凉再裹上一层盐进行腌制。有些人喜欢直接腌，这样做出来的辣椒不好吃，而且存放时间也很短。
4、建议用户将辣椒剪去蒂头，但要剩下一小段。洗净晾干，用刀在1/3尾部划上一刀，以便腌时辣椒出水收瘪。需要盛入无水无油盆里，加入蒜粒，放入白糖，白酒，少许鸡精，如有嫩姜更好，加入盐，比炒菜要多。
腌辣椒怎么腌好吃又脆
1、我们先准备一个坛子，用来装辣椒，先将它洗干净，接着控干倒进白酒消一下 ，将坛子晾干。就可以准备腌辣椒了，将辣椒去掉蒂洗干净，然后放进洗菜的那种漏的盆里控干水分。
2、建议用户将辣椒剪去蒂头，但要剩下一小段。洗净晾干，用刀在1/3尾部划上一刀，以便腌时辣椒出水收瘪。需要盛入无水无油盆里，加入蒜粒，放入白糖，白酒，少许鸡精，如有嫩姜更好，加入盐，比炒菜要多。
3、辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分，去辣椒蒂。将辣椒切成小圈。切好的辣椒圈，加生姜末、蒜泥、盐、味精、白糖、十三香、酒。用筷子进行搅拌。将拌好的辣椒装入干净的玻璃罐，放冰箱冷藏。
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